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苹果手机可以通过以下步骤设置拦截国外电话。
1、打开苹果手机上的“设置”，并点击“勿扰模式”。
2、将勿扰模式开启，点击“允许以下来电”。
3、在弹出的页面里选择“所有联系人”，这样只有通讯录中的联系人才能正常打进电话，其他陌生号码都会被屏蔽，或者选择“自定义”，自定义允许的联系人，如果选择后者，可以添加想要屏蔽的号码到黑名单中。
方法并不能完全屏蔽所有国外电话，但可以屏蔽大部分陌生或未保存的国外电话，也可以通过下载第三方软件来增强拦截功能，如果经常收到来自特定国家或地区的骚扰电话，也可以考虑直接联系运营商寻求帮助，不过，由于运营商处理此类请求的方式可能有所不同，可能需要提供一些证明文件来证明号码是骚扰电话。
仅供参考，如需更多信息，建议咨询苹果官方客服或查看苹果手机的用户手册。